Il pasto nudo parla di cibo in modo trasversale, muovendosi in un terreno liminare tra realtà, storia, antropologia da una parte e immaginazione, cinema, letteratura, favola dall'altra. L'assunto è che nel cibo, nel nutrimento e nel rapporto ancestrale che abbiamo con esso sia possibile sviscerare i modelli e le dinamiche sociali, le interazioni, i simboli di una collettività, anche da come questo rapporto viene raccontato, trasformato e rielaborato nell'invenzione. Dunque in ogni puntata ci rivolgeremo alla nostra storia recente o lontana, ai film, alle suggestioni della fantasia o alle invenzioni legate alla cultura del cibo, parleremo di personaggi reali o di fantasia, di streghe e vampiri ma anche di italiani in tempo di guerra o di teologia del cioccolato. A sottolineare questa duplice lettura del cibo che il programma propone in ogni puntata viene presentata una ricetta impossibile che con una buona dose di ironia sintetizza il tema trattato.